#夏日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
夏天是毛豆大量上市的季节，营养价值高且经济实惠，做法多样，较常见的有炒、炖、做汤等，各有风味。今天分享一道很适合夏天吃的盐水毛豆，五香味浓，清凉爽口，虽说做法简单到有手都会做，但要想做出翠绿不发黄的盐水毛豆还是要注意些小技巧的，今天我把做法和技巧都分享给大家， 相信大家看完都能做出翠绿不发黄且美味的盐水毛豆来！
【资料图】
【食材明细】
毛豆一盘，葱、姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮少许，盐
【做法】
准备适量毛豆，忘记称重了，但肯定没有一斤，毛豆反复搓洗再冲洗干净并控水，把毛豆两端的角都剪掉。
准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮，洗净并切好备用。
锅里加入适量水，水量以能没过毛豆就行，倒入香料。
开大火煮开。
煮开后加入8克盐。
拌均匀后倒入毛豆。
大火煮开后转中火。
继续煮约5~6分钟，煮好后关火。
把毛豆捞出控水。
倒入盘子里晾凉。
锅里剩下汤汁和香料。
全部倒入大碗里晾凉。
毛豆和汤汁要分开来晾凉。
等到毛豆和汤汁都晾凉后，把毛豆倒入汤汁里浸泡至少30分钟，最好放冰箱冷藏浸泡一夜，浸泡时间越长越入味。
浸泡好后捞出控水装盘即可。
非常翠绿不发黄，五香浓郁特别好吃。
【温馨小贴士】
1.盐水毛豆翠绿不发黄的关键：
①毛豆的选择：毛豆要选择新鲜的，如果选择又老又不新鲜的，这样的毛豆外壳本来就微黄，再煮也不会变绿的。
②煮毛豆时一定不要盖盖煮，盖盖煮容易变黄；敞锅煮，毛豆翠绿不发黄。
③加盐不仅为了增加咸香味，还能使毛豆保持翠绿色。
④煮好的毛豆，毛豆和汤汁要分开盛出并晾凉再浸泡，如果关火后直接放很热的汤汁里浸泡口味也不错，但会因为汤汁温度较高，导致毛豆长时间浸泡而被捂黄变色。
注意好以上四点，做出来的盐水毛豆翠绿不变色。
2.毛豆剪去两端的角，是为了便于入味。
3.我加了8克盐，较清淡，胃口重的建议再加2~5克盐，也可以通过尝下汤汁的咸淡来调整用盐量。
4.不爱吃辣就不放干辣椒，其他香料品种不要减，香浓好吃的关键。
5.浸泡时间越长，五香味越浓郁更好吃。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
#我的早餐日记# #吃在中国#
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